Abbiamo scelto di utilizzare il termine “Rifugio” perché quando abbiamo aperto, abbiamo deciso di creare un luogo in cui chiunque potesse rifugiarsi, in cui chiunque potesse sentirsi libero di essere se stesso. Un luogo dove sentirsi a casa, a proprio agio qualunque fosse il modo in cui avesse scelto di vivere, chiunque avesse scelto di essere. Rifugio Romano è lo specchio di ciò che siamo: un ristorante, una squadra, ma prima di tutto una famiglia. Ci sentiamo al sicuro quando stiamo gli uni con gli altri e nonostante le nostre scelte di vita ci portino a mangiare in modo diverso, ci sediamo alla stessa tavola, perché il cibo prima di tutto è condivisione e solo quando si mangia con qualcun altro, la bontà di un piatto davvero si completa. Questo siamo noi prima di tutto, una Famiglia.

When we opened this restaurant we opted for “Rifugio” (refuge, sanctuary) as we decided to create a place in which anybody could find a shelter, a place where people could feel free to be themselves. A place where you can feel like home, no matter the way you choose to live, no matter who you choose to be. Rifugio Romano is a mirror of what we are: a restaurant and a team, but, first and foremost, a Family. We feel safe when we are together, and despite our life choices may lead us to eat in different ways, we sit at the same table, because food is sharing in the first place. And only when you share it with somebody else, you can really taste and appreciate your food. That’s what we are, first of all. A Family.